आसवन स्तंभ का कार्य सिद्धांत

किण्वन परिपक्वता में, न केवल शराब शामिल है, बल्कि दर्जनों अन्य तत्व भी हैं। यदि पानी मिलाया जाता है, तो इन पदार्थों की सामग्री अल्कोहल की मात्रा से अधिक हो जाती है, और परिपक्व होने की स्थिति में अल्कोहल की मात्रा केवल 7-11% (क्षमता) होती है, और पानी, अल्कोहल, एल्डीहाइड, एसिड और लिपिड सहित अशुद्धियाँ लगभग खाते हैं 90%। शुद्ध अल्कोहल प्राप्त करने के लिए, परिपक्व मैश से अल्कोहल को अलग करने के लिए कुछ विधियों का उपयोग किया जाना चाहिए। उत्पादन में, हीटिंग डिस्टिलेशन का उपयोग विभिन्न उपकरणों से विभिन्न उबलते बिंदुओं, विशिष्ट गुरुत्व और वाष्पशील पदार्थों को अलग करने के लिए किया जाता है, ताकि उच्च शुद्धता शराब प्राप्त हो सके।

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