मकई स्टोवर से विनिर्माण एल-लैक्टिक एसिड परियोजना की व्यवहार्यता
Jul 19, 2019
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एल-लैक्टिक एसिड परिचय
लैक्टिक एसिड, अंग्रेजी नाम: लैक्टिक एसिड, आणविक सूत्र: C3H6O3, सापेक्ष आणविक वजन 90.08 है, एक महत्वपूर्ण कार्बनिक अम्ल है, जो व्यापक रूप से मानव शरीर, जानवरों और पौधों और सूक्ष्मजीवों में पाया जाता है। लैक्टिक एसिड अणु में एक असममित कार्बन परमाणु होता है और इसलिए यह वैकल्पिक रूप से सक्रिय होता है, जिसमें जीव एल-लैक्टिक एसिड होता है, और रासायनिक संश्लेषण और पारंपरिक किण्वन प्रक्रिया उत्पाद डीएल-लैक्टिक एसिड रेसामेट्स होते हैं। मानव शरीर में केवल एंजाइम होते हैं जो एल-लैक्टिक एसिड को चयापचय करते हैं। डी-लैक्टिक एसिड का उपयोग आत्मसात के लिए नहीं किया जा सकता है। डी-लैक्टिक एसिड के अत्यधिक उपयोग से थकान, चयापचय संबंधी विकार और यहां तक कि एसिडोसिस हो सकता है। वर्तमान में, डी, एल-लैक्टिक एसिड को विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा खाद्य योज्य के रूप में प्रतिबंधित किया गया है।
उच्च शुद्धता वाले लैक्टिक एसिड में एक सफेद क्रिस्टल की उपस्थिति होती है, और माइक्रो-बैंड लैक्टिक एसिड आमतौर पर हल्के पीले या रंगहीन पारदर्शी तरल होते हैं जिनमें थोड़ा फैटी एसिड गंध होता है। लैक्टिक एसिड का घनत्व लगभग 1.206 (25 ° C) है, और सामान्य दबाव पर क्वथनांक 190 ° C है। लैक्टिक एसिड और पानी परस्पर घुलनशील हो सकता है, आसानी से कार्बनिक सॉल्वैंट्स जैसे इथेनॉल, ग्लिसरीन, एसीटोन, आदि में घुलनशील हो सकता है। , लेकिन क्लोरोफॉर्म, कार्बन डाइसल्फ़ाइड, आदि में अघुलनशील।
एल-लैक्टिक एसिड में आमतौर पर तीन ग्रेड होते हैं, जैसे कि औद्योगिक ग्रेड (सामग्री 50-90%), खाद्य ग्रेड (सामग्री pharmac 80%), फार्माकोपिया ग्रेड (सामग्री 85-90%)।
लैक्टिक एसिड एक कार्बनिक अम्ल है जिसका महत्वपूर्ण उपयोग होता है। लैक्टिक एसिड, लैक्टेट और इसके डेरिवेटिव का व्यापक रूप से भोजन, प्रकाश उद्योग, रासायनिक उद्योग, चिकित्सा और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है।
वर्तमान में, खाद्य उद्योग में एल-लैक्टिक एसिड की खपत दुनिया में एल-लैक्टिक एसिड की कुल खपत का लगभग 60% है। लैक्टिक एसिड की अम्लता नरम और स्थिर है, जो भोजन के स्वाद और स्वाद को बनाए रखने के लिए अनुकूल है, इसलिए इसे भोजन के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उद्योग संरक्षक, खट्टा एजेंट और कम करने वाले एजेंट। उदाहरण के लिए, बीयर किण्वन उत्पादन में, संयुक्त राज्य अमेरिका और उसके यूरोपीय संघ ने उत्पादों के पीएच को विनियमित करने के लिए फॉस्फोरिक एसिड जैसे अकार्बनिक एसिड के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है और सभी समायोजित करने के लिए एल-लैक्टिक एसिड का उपयोग करते हैं। स्टीयराइल लैक्टाइल लैक्टेट, जैसे कि कैल्शियम लैक्टेट स्टीयरेट, एक बेहतर आटा बढ़ाने वाला है और एक लंबे समय तक शैल्फ जीवन के साथ नरम, नाजुक रोटी बनाने के लिए बड़ी मात्रा में ब्रेड प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है। तालिका 1.1 खाद्य उद्योग में एल-लैक्टिक एसिड और डेरिवेटिव के मुख्य अनुप्रयोगों को सूचीबद्ध करती है।