शंक्वाकार किण्वक क्या है?

शंक्वाकार किण्वक का विन्यास क्या है?
1. आंतरिक टैंक अंतरराष्ट्रीय मानक उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील सामग्री, पॉलीयुरेथेन उच्च दबाव फोम इन्सुलेशन से बना है, और बाहरी आवरण ग्राहकों की आवश्यकताओं के अनुसार स्टेनलेस स्टील पॉलिशिंग, मैट, कार्बन स्टील, स्प्रेइंग और अन्य रूपों को अपनाता है।

2. अंतरराष्ट्रीय बीयर मानकीकृत किण्वन उत्पादन तकनीक को अपनाएं, ऑनलाइन डेटा वास्तविक समय का पता लगाएं, रिमोट मॉनिटरिंग तकनीक को महसूस किया जा सकता है, टैंक में दर्पण पॉलिशिंग, 0 से कम या उसके बराबर तक पहुंचें। 8um, { से कम या उसके बराबर {4}}.6um, 0.4um से कम या उसके बराबर और 0.2um से कम या उसके बराबर पॉलिशिंग गुणवत्ता मानक, स्वचालित सफाई और कीटाणुशोधन प्रणालियों के लिए पीएलसी स्वचालित नियंत्रण आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करते हैं।

3. शंक्वाकार किण्वक का कूलिंग जैकेट दुनिया के विभिन्न देशों के तकनीकी मानकों के अनुरूप भी है। यह विभिन्न कूलिंग मीडिया और दबाव की हीट एक्सचेंज तकनीक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार की जैकेट हीट एक्सचेंज विधियां प्रदान करता है जैसे मैत्रेय प्लेट, आर्च ग्रूव, टाइल ग्रूव इत्यादि।
 

शंक्वाकार किण्वकों के कितने प्रकार और किण्वन तकनीकें हैं?
सामान्यतया, बीयर किण्वन तकनीक को पारंपरिक किण्वन तकनीक और आधुनिक किण्वन तकनीक में विभाजित किया जा सकता है। आधुनिक किण्वन में मुख्य रूप से बेलनाकार खुली हवा में शंक्वाकार किण्वन किण्वन, निरंतर किण्वन और उच्च-सांद्रता कमजोर पड़ने वाला किण्वन शामिल है। वर्तमान में, किण्वन के लिए मुख्य रूप से बेलनाकार खुली हवा वाले शंक्वाकार किण्वकों का उपयोग किया जाता है।

शंक्वाकार टैंक किण्वन विधि की छोटी किण्वन अवधि और तेज किण्वन गति के कारण शंक्वाकार टैंक में किण्वन तरल की हाइड्रोडायनामिक विशेषताओं और आधुनिक बीयर किण्वन तकनीक का परिणाम हैं।

यीस्ट को टीका लगाने के बाद, यीस्ट के जमने के कारण, टैंक के तल पर यीस्ट का कोशिका घनत्व बढ़ जाता है, जिसके परिणामस्वरूप किण्वन की गति तेज हो जाती है और किण्वन प्रक्रिया के दौरान उत्पादित कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा में वृद्धि होती है। कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री तरल परत के परिवर्तन के साथ एक ढाल में बदलती है, इसलिए टैंक में किण्वन तरल का घनत्व भी एक ढाल में बदलता है।

इसके अलावा, चूंकि शंक्वाकार टैंक के बाहर एक शीतलन उपकरण है, किण्वन के प्रत्येक चरण का तापमान कृत्रिम रूप से नियंत्रित किया जा सकता है। स्थैतिक दबाव अंतर, किण्वन शोरबा के घनत्व अंतर, कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई और टैंक के ऊपरी हिस्से के ठंडा होने से उत्पन्न तापमान अंतर (1 ~ 2 डिग्री) से प्रेरित होकर, टैंक में किण्वन शोरबा मजबूत पैदा करता है प्राकृतिक संवहन, जो खमीर और किण्वन को बढ़ाता है। तरल का संपर्क खमीर के चयापचय को बढ़ावा देता है, बीयर की किण्वन गति को बहुत तेज करता है, और बीयर के किण्वन चक्र को बहुत छोटा करता है।

शंक्वाकार किण्वक की विशेषताएं क्या हैं?
1. शंकु तल, मुख्य किण्वन पूरा होने के बाद खमीर को पुनर्प्राप्त करना अधिक सुविधाजनक है, और उपयोग किए जाने वाले खमीर तनाव में अच्छा सामंजस्य होना चाहिए। शंकु का निचला कोण अधिकतर 60 डिग्री और 90 डिग्री के बीच होता है, जिसमें 70 डिग्री सबसे अच्छा होता है, जो खमीर के अवसादन और निर्वहन के लिए अनुकूल होता है।

2. टैंक एक कूलिंग इंटरलेयर या कॉइल से सुसज्जित है, और शीतलन क्षमता प्रक्रिया की शीतलन आवश्यकताओं को पूरा कर सकती है। टैंक का बेलनाकार भाग 2 से 3 कूलिंग जैकेट से सुसज्जित है, और शंक्वाकार भाग 1 कूलिंग जैकेट से सुसज्जित है, जो खमीर के अवसादन के लिए अनुकूल है और खमीर का पुन: उपयोग करने पर अच्छी खमीर गतिविधि बनाए रख सकता है।

3. शंक्वाकार टैंक वायुरोधी है और कार्बन डाइऑक्साइड को पुनर्प्राप्त करते समय कार्बन डाइऑक्साइड धोने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है; इसका उपयोग शंक्वाकार किण्वक या वाइन भंडारण टैंक के रूप में किया जा सकता है।

4. टैंक में वाइन की संवहन तीव्रता टैंक की ऊंचाई, टैंक के आकार, क्षमता के आकार और शीतलन प्रणाली से संबंधित है। शंक्वाकार किण्वक की ऊंचाई अपेक्षाकृत अधिक होती है, इसलिए टैंक में वाइन का प्राकृतिक संवहन अपेक्षाकृत मजबूत होता है। शंक्वाकार किण्वक में किण्वन शोरबा की ऊंचाई आम तौर पर 15 मीटर से अधिक नहीं होती है, और व्यास और ऊंचाई का अनुपात 1: 3 से 1: 5 है। यदि शंक्वाकार किण्वक की ऊंचाई बहुत बड़ी है, तो किण्वित तरल का संवहन बहुत मजबूत है, जो आसानी से उत्तेजित किण्वन का निर्माण करेगा और खमीर की गतिविधि और सामान्य चयापचय को प्रभावित करेगा।